Il Panettone, Dolce Natalizio Di Milano

10 dicembre 2009 - NEWS

IL PANETTONE, DOLCE NATALIZIO DI MILANO

Nel periodo natalizio non esiste altro dolce che rappresenti il Natale come il PANETTONE.

E’ un dolce natalizio tipicamente milanese, ma che ormai ha conquistato tutto il mondo e anche se ha molte varianti che vanno dal glassato al ripieno al coperto di cioccolato, al mandorlato, a quello basso a quello con i canditi, a quello senza, eccetera eccetera.

…ma quello classico rimane quello tradizionalmente piu’ apprezzato.

Il Panettone (in dialetto milanese: panetùn) come detto è un tipico dolce milanese, che viene associato al Natale ed alle sue tradizioni gastronomiche.

Il panettone tradizionale e’ normalmente quello alto, anche se esiste una variante piemontese ed una ligure entrambi basse e larghe che differiscono un po’ da quello lombardo oltre che nella forma anche come gusto e come dosaggio dei vari componenti.

panettone, il dolce natalizio di milano

Il tipico panettone ha base cilindrica di circa 20 cm. di diamentro ed un’altezza di ca.30 cm. con forma a cupola.

Spesso viene abbinato ad altri dolci natalizi altrettanto noti come il Pandoro o le torte a forma di tronchetto o altre delle tradizioni locali.

Gli ingredienti sono

  • acqua
  • farina
  • burro
  • uova
  • uvetta
  • frutta candita a pezzetti

sono invece considerati segreti i tempi di lievitazione e le modalita’ di cottura che attribuiscono il caratteristico gusto ed il colorito bruno dorato a questo dolce natalizio di Milano.

La nascita del Panettone viene fatta risalire alla Milano del 1500, al tempo di Ludovico il Moro e ancora oggi viene prodotto secondo l’originale ricetta di oltre cinque secoli fa.

Il Panettone e’ un dolce tipico italiano e dal 2005 viene tutelato come tale con un decreto che ne stabilisce  gli ingredienti per potersi fregiare di tale denominazione.

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